火锅百科

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火锅的起源是怎么样的?

2011-03-30 13:22:37 本文行家:郭自强

火锅起源 关于火锅的起源,目前有两种说法: 一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身; 另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。四川的火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上 火锅起源故事描写火锅最为传神的是南宋时代,在林洪所着的“山家清供”里所说的涮兔肉片。



火锅起源火锅起源


关于火锅的起源,目前有两种说法:

一种说是在三国时期或隋炀帝时代, 那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;

另一种说是火锅始于东汉, 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。四川的火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上

 

火锅起源故事


描写火锅最为传神的是南宋时代,在林洪所着的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时,林洪前往武夷山拜访隐士止止师,止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,当林洪快到山峰时,下起大雪,一只野兔飞奔于山岩中,因刚下雪岩石很滑,滚下石来,被林洪抓到,林洪想烤来吃,而问止止师会不会烧兔肉,止止师回答他说,我在山中吃兔子是这样的,在桌上放个生炭的小火炉,炉上架个汤锅,把兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂做成调味汁,等汤开了夹着着片在汤中涮熟,沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法,林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美,且能在大雪纷飞之寒冬中,与三五好友围聚一堂谈笑风生,随性取食,非常愉快,因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名,取当时“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天,无论是各种肉类或蔬食,皆可如此涮食。

“涮羊肉”起源

元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天,部队突然要开拔,而他饥肠辘辘,定要吃羊肉,聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片,放入开水锅中烫之,并加调料、葱花等物,忽必烈食后赞不绝口。后来,他做了皇帝仍不忘此菜,并赐名为“涮羊肉”。

 

 

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